Produkty mleczne, jak i mleko w czystej postaci są bardzo często obecne w naszej diecie w sporej ilości. Nic w tym dziwnego – są one nie tylko atrakcyjne pod względem smakowym, ale też można je wplatać w posiłki na szereg różnych sposobów. Mogą one dodatkowo wspierać nasze zdrowie, jeśli tylko będziemy wybierać mądrze. To, co znajdziemy w mleku i w produktach mlecznych to wapń. Ważne jest, aby o wapniu pamiętały nie tylko dzieci, których układ kostny się cały czas rozwija, ale tak naprawdę też dorośli i osoby w podeszłym wieku, u których może wystąpić ryzyko rozwinięcia się osteoporozy, czyli cichego złodzieja kości. Bardzo istotne jest to, że w produktach mlecznych możemy znaleźć witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i tutaj warto wskazać takie witaminy jak A, witaminy z grupy B czy E. Kolejną bardzo ważną zaletą produktów mlecznych jest to, że będą one wspierać mikroflorę jelitową poprzez obecność naturalnych bakterii probiotycznych. Czy dieta na trawienie powinna wobec tego zawierać w sobie różnego rodzaju produkty mleczne?
Jakie mleko powinniśmy wybierać?
Mając jakiekolwiek wątpliwości co do odpowiedniego sposobu żywienia, na pewno warto zdecydować się na konsultację dietetyczną. Szczególnie jeśli odkryliśmy u siebie jakąś nietolerancję pokarmową i nie do końca wiemy, jak podejść do skomponowania nowego jadłospisu. Wystarczy odwiedzić Projekt Zdrowie – dieta zdrowe jelita. Jeśli chodzi o samo mleko, to możemy zdecydować się na różne jego rodzaje, zarówno pod kątem pochodzenia, jak i na przykład zawartości tłuszczu. Jeśli więc mamy problem z nietolerancją laktozy, to możemy wybrać takie mleko, które będzie tej laktozy pozbawione. Oprócz klasycznego mleka krowiego, które jest zdecydowanie najpopularniejsze, w sklepach znajdziemy też mleko kozie czy owcze. Dieta na trawienie może obfitować również i w takie produkty. Wśród mleka, które bazuje na roślinach, znajdziemy także mleko owsiane czy nawet sojowe.
A jak wybierać przetwory mleczne?
Tutaj wybór jest naprawdę ogromny i tak naprawdę najistotniejsze jest to, aby zwrócić uwagę na skład takiego jogurtu czy też wyrobu mlecznego i wybierać te produkty, które po pierwsze mają w sobie największą zawartość naturalnych probiotyków, ale i jednocześnie najmniejszą zawartość cukru.
- Możemy rozróżnić gęste jogurty, które mają wysoką zawartość tłuszczu i białka, jogurty typu islandzkiego (najczęściej również mają one większą zawartość białka) i szeroki wybór jogurtów owocowych, a także produktów zwanych deserami mlecznymi (najczęściej zawartość cukru jest w nich już bardzo wysoka). Polecanymi produktami są też oczywiście kefir bądź też maślanka, czyli te produkty mleczne, które zaliczymy do fermentowanych.
- Przetworami mlecznymi będą również sery. Będziemy je różnie klasyfikować ze względu na wykorzystany rodzaj mleka, pochodzenie, czas dojrzewania czy sposób ich wytwarzania. Okazuje się, że jednym z najczęściej wybieranych serów w ogóle jest ser twarogowy i tutaj mamy do wyboru zarówno sery chude, półtłuste, jak i tłuste, które będą różnić się między sobą składem oraz kalorycznością. Popularnymi serami, szczególnie wykorzystywanymi do przygotowywania rozmaitych dań są takie sery jak mozzarella czy też feta. Dla wielu osób serami, które bezpośrednio będą kojarzyły się z kuchnią francuską, są jakże specyficzne sery pleśniowe, które wyróżniają się dość wysoką zawartością wapnia oraz fosforu.
